Инжир - калорийность

Химический состав и калорийность инжира

Инжир – плод инжирного (фигового) дерева, теплолюбивая культура родом с Ближнего Востока. Дерево еще называют смоковницей, а плоды – смоквами, фигами, винной или смирнской ягодой. Внутри каждой ягоды находится большое количество мелких семян, которые при пережевывании инжира создают характерный хруст. Инжир можно употреблять в пищу в свежем виде, запекать, использовать для приготовления варенья и мармелада, сушить. Естественно, сушеный инжир калорийность имеет значительно более высокую по сравнению со свежим.

Существует более семисот сортов инжира, которые различаются формой плодов (они могут быть почти идеально круглыми или вытянутыми, грушевидными, гладкими или ребристыми) и их размерами. Вес самых крупных соплодий достигает 200 г, а ягоды мелких сортов весят 50-60 г, поэтому у такого фрукта как инжир калорийность 1 шт. может существенно варьироваться в зависимости от сорта, размера. Плоды разных сортов помимо формы и размеров различаются окраской. Темные сорта имеют кожуру темно-фиолетового, иссиня-черного цвета и красную мякоть, у светлых сортов с желтовато-зеленой кожурой мякоть может быть желтой или красной. Сорт влияет на оттенки вкуса, как правило, ягоды инжира сладкие, иногда эта сладость приторная, медовая, есть сорта с земляничными нотками, есть с кислинкой.

Сколько калорий в инжире

Инжир – довольно калорийный фрукт, в составе которого преобладают углеводы. При калорийности 87,9 ккал в 100 г инжира содержится примерно 18 г углеводов, в основном сахара. Также в нем много пищевых волокон – 3,42 г на 100 г. Белки и жиры содержатся в свежем инжире в небольших количествах – 1,35 г и 0,4 г на 100 г. Эти показатели в определенной степени зависят от сорта, на сахаристость существенно влияют погодные условия, а также фаза спелости, в которой был сорван инжир. Поэтому энергетическая ценность инжира, которая приводится в различных справочниках, это приблизительное, среднее значение.

Также в свежем инжире содержатся различные витамины и минералы:

• витамины группы В, витамины К, С, А, Е;
• кремний, калий, магний, кальций, фосфор, сера, хром, железо, кобальт, молибден, марганец, медь, йод, цинк, селен.

Наиболее значимым является содержание кремния (в 100 г 160% от суточной нормы), хрома (22%) и железа (17,8%).

Польза и вред инжира

Пищевая ценность инжира довольно высокая, он не только отличается привлекательным для многих вкусом, но и содержит много полезных веществ – клетчатку, органические кислоты, флавоноиды, витамины и минералы. Благодаря этому инжир:

• стимулирует перистальтику кишечника;
• укрепляет иммунитет, повышают сопротивляемость инфекциям, а также улучшает антиоксидантную защиту и обладает противовоспалительным действием; активизирует обмен веществ;
• обладает мягким мочегонным, потогонным и слабительным действием (более выраженный мочегонный эффект у отвара плодов);
• расширяет просвет кровеносных сосудов и снижает артериальное давление;
• нормализует вязкость крови, способствует профилактике и лечению анемии;
• улучшает выработку коллагена, необходимого для эластичности кожи, подвижности суставов;
• содержащиеся в ягоде инжир калории легко усваиваются и помогают восстановить силы после болезни, способствуют набору веса при истощении.

Но у большинства полезных свойств инжира есть и оборотная сторона. С осторожностью эти плоды следует употреблять при:

• ожирении и склонности к набору веса;
• сахарном диабете;
• язвенной болезни, острых заболеваниях ЖКТ, чувствительном пищеварении, склонности к диарее;
• гипотонии;
• склонности к тромбообразованию.

Также следует учитывать вероятность индивидуальной непереносимости инжира.

Инжир в кулинарии

Инжир свежий калорийность имеет умеренную, но является скоропортящимся продуктом, поэтому из него варят варенье, готовят джем и пастилу. Свежий инжир можно использовать для украшения десертов, добавлять в начинку для итальянского рождественского печенья, готовить смузи. Интересное вкусовое сочетание – инжир, мед и натуральный йогурт без сахара. В Хорватии из инжира, виноградного ликера и орехов готовят десерт смоквеняк.

Инжир подходит не только для сладких блюд, он хорошо сочетается разными сортами сыра, мяса. Разрезанный на четвертинки инжир можно запечь на гриле или быстро обжарить в сливочном масле и подать к мясу, дичи. Свежий инжир уместен в салатах с листовой зеленью, сыром, орехами, помидорами черри, кисло-сладким соусом. Пикантная закуска получается из инжира, фаршированного голубым сыром и завернутого в ломтик прошутто. Поскольку калории в инжире представлены преимущественно углеводами, его комбинация с источниками белков и жиров обеспечивает оптимальный баланс всех питательных веществ.